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Chocolate Bo Lo Bao 菠蘿包 : Brioches "Ananas" Cantonaises Version Chocolat

Si d'aventure vous allez un jour en visite à Hong Kong et que vos pas vous mènent dans ses boulangeries, vous ne pourrez pas passer à côté de ses iconiques brioches "ananas", les Bo luo Bao ( 菠蘿包) ou Bo lo Bao, des petits pains briochés tout moelleux recouverts d'une croûte biscuitée dont les motifs hexagonaux mimant l'écorce de l'ananas ont inspiré le nom (bo lo signifiant ananas en mandarin et bao petit pain).Véritable patrimoine culturel hongkongais, les bo lo buns sont devenus des basiques vendus dans toute boulangerie chinoise qui se respecte à travers le monde sous le nom de pineapple bun.
Traditionnellement, le Bolo bun est plutôt sucré et il est consommé comme une brioche,  nature ou fourré au petit-déjeuner ou au goûter ou bien servi chaud, garni d'une épaisse tranche de beurre (Bo lo Yau菠蘿油) et accompagné d'une tasse de thé au lait ou au café dans les cha chaan tengs (resto-snacks) de Hong-Kong. Mais depuis quelques années, le bolo bun se d…

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